Bolachas Coloridas de Alfarroba e Canela

Regresso

Acabado de chegar de férias de Dublin (uma cidade bastante triste no que toca a sobremesas e doces!), estava com muitas saudades de fazer uma receita, por isso, decidi pôr as mãos à obra e fazer estas bolachas. 

Como ia ter uns amigos a jantar em minha casa, e um deles não come chocolate, as minhas opções reduziram-se bastante, decidi então apostar no melhor substituto do chocolate, a Alfarroba. Para acentuar o sabor acrescentei ainda canela, e para as tornar mais alegres e coloridas, apostei nestas pepitas lindas e deliciosas.

O resultado são umas bolachas com uma textura muito suave e fofa, com um sabor muito intenso devido à alfarroba que é complementado na perfeição pela canela. As pepitas de açúcar para além do efeito visual, tornam-as um pouco mais doces e adicionam um certo crocante, tornando-as ainda mais deliciosas.

Ingredientes:

200 gramas de farinha
50 gramas de farinha de alfarroba
140 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar amarelo
1 ovo L
            1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colher de café de canela em pó
1 colher de café de sal
Pepitas de açúcar multi cores q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes secos
(menos o açúcar)

Juntar o açúcar e a manteiga amolecida

Bater bem

Juntar o ovo e bater bem até se obter um creme homogéneo

Peneirar os ingredientes secos para o creme

Envolver bem

Levar ao frio durante 1 hora

Retirar a massa do frigorífico e retirar pequenos pedaços
de massa para criar uma bolacha

Colocar a massa num tabuleiro com papel vegetal
achatar um pouco o creme para formar a forma de bolacha

Colocar as pepitas de açúcar

Pressionar as pepitas no creme

Levar ao forno durante 15 minutos a 180º