Bolo de Noz com Cobertura "Crumble" de Chocolate e Noz

Hoje é dia da Mãe e decidi fazer um bolo com um ingrediente que a minha Mãe gosta muito, ou seja, a Noz.

Para o bolo segui a receita da Filipa mas para a cobertura queria fazer algo especial, e por isso inspirei-me na minha cobertura do meu Bolo de Maçã.

O resultado é um bolo com uma textura fora do comum, devido à noz moída, ficando fofo e húmido com um sabor um pouco doce/amargo ( porque a Noz é um pouco amarga) e com uma segunda camada de sabor na sua cobertura crocante devido ao chocolate e nozes inteiras.

Um bolo rico em sabor e substancia, perfeito para um dia tão especial :)

Ingredientes:

Cobertura:


100 gramas de farinha
20 gramas de chocolate em pó
85 gramas de açúcar mascavado amarelo
90 gramas de manteiga

Nozes Q.B.

Bolo:


6 ovos
100 gramas de açúcar amarelo
50 ml de Maple Syrup
250 gramas de nozes moidas
100 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela

Preparação:

Crumble:

Juntar todos os ingredientes numa taça

Misturar tudo com os dedos

Até formar uma bola

Embrulhar e levar ao frigorífico por 30 minutos 

Bolo:

Triturar as nozes

Bater a manteiga, o Maple Syrup e o açúcar

Até ficar um pequeno creme

Separar as gemas das claras

Juntar as gemas uma a uma ao creme
continuando sempre a bater

Bater as claras em castelo

Juntar a farinha e o fermento peneirado

Envolver bem

Juntar as nozes moídas e envolver

Incorporar as claras e envolver

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com  farinha
Retirar a massa do crumble do frio
Colocar o creme na forma

Cortar a massa em pequenos pedaços

E espalhar no creme

Colocar as nozes
Levar ao forno por 30/40 minutos a 170/180º

Espero que tenham gostado e um bom dia da Mãe para todas/os :)

Muito obrigado pela vossa visita e comentários :)