Cheesecake de Chocolate e Framboesa

Cheesecake. Bolo...Queijo. Para mim é uma excelente combinação, especialmente se tiver chocolate :)

Na semana passada fui à Pollux, que é uma das minhas lojas preferidas, e comprei uns aros de pasteleiro que já tinha visto em alguns livros, e com eles decidi fazer estes cheesecakes. Decidi também mudar a base, da típica bolacha, para um bolo real, porque se se chama bolo com queijo, porque não ter mesmo um bolo?

Ainda tinha algumas framboesas das tartelletes e decidi aproveitar e juntar, porque acho que ficam perfeitas, tanto a nível de sabor, constatando com o doce do chocolate, como a nível visual.

Ingredientes:


Bolo:
170 gramas manteiga
140 gramas açúcar
3 ovos
140 gramas farinha
1 colher de bicarbonato de sódio

Recheio:

200 gramas natas

80 gramas açúcar em pó

300 gramas de queijo fresco batido

6 folhas de gelatina

Framboesas quanto baste

100 gramas de chocolate

Preparação Bolo:

Juntar a manteiga ligeiramente derretida,
ou à temperatura ambiente com o açúcar

Bater até obter um creme

Juntar o ovo um a um e ir batendo

Peneirar a farinha

Juntar ao preparado

Envolver bem

Colocar numa forma untada com manteiga
e polvilhada com farinha

Levar ao forno por 40 minutos a 180º

Cortar a parte de cima para formar uma base lisa

Colocar os aros para fazer a medição e testes ;)

Preparação Cheesecake:

Bater as natas

Demolhar as folhas de gelatina em água fria

Bater o açúcar em pó com o queijo

Juntar as folhas de gelatina a um pouco de leite e derreter

Derreter o chocolate

Juntar as natas à mistura do açúcar com o queijo

Juntar as folhas de gelatina

Separar o preparado em dois, e num deles colocar o chocolate

Untar bem as formas com manteiga
Colocar uma das formas em cima do bolo e pressionar um pouco
Dentro colocar as franboesas

Colocar o recheio

Repetir com as outras formas

Nesta forma grande separei os dois preparados.

Retirar o excesso de bolo e levar ao frio até ficarem sólidos

Retirar com cuidado, usando o que se tiver à mão
Eu usei copos e taças

Reste caso o aro interior é complicado de se tirar.
O ideal é fazer em das fazes, ou seja fazer a parte externa,
deixar ficar sólido, e depois retirar o aro e colocar o resto do recheio.
 Eu juntei os dois, e tive que inventar bem para retirar o aro interior ;)

Quando comecei a fazer o cheesecake não sabia o que esperar do resultado final, porque não segui nenhuma receita, mas sim uma ideia que tinha na cabeça. Acho que resultou bem e ficou até melhor do que estava à espera :)

Espero que tenham gostado, e um muito, muito obrigado pelos vossos comentários e apoio! :)