Bolachas de Alfarroba e Café com recheio de Café

Sim. Parecem bolachas de chocolate, nomeadamente oreos, mas não são! Embora claro, acho que ficavam ainda mais melhores com o belo do cacau :)

Mesmo assim, ficaram deliciosas, e o travo do café deu-lhe um sabor especial e diferente. Não ficaram muito doces, o que as torna ideais para beber com uma boa caneca de leite ou chá.

Apenas têm um problema...sofrem do síndrome do desaparecimento...ou seja, depois de feitas...desaparecem num instante, por isso há que ter cuidado :)

Ingredientes:

Bolachas:

75 gramas manteiga

50 gramas açúcar mascavado

100 gramas de farinha

25 gramas de farinha de alfarroba

2 colheres de chá de café instantâneo

1 colher de chá de agua a ferver

Recheio:

2 colheres de chá de café instantâneo

1 colher de chá de agua a ferver

50 gramas de manteiga

100 gramas de açúcar em pó

Preparação:

Juntar o açúcar e a manteiga ligeiramente derrerida

Bater até ficar um creme homogéneo

Juntar aos poucos o café dissolvido na agua
e continuar a bater

Juntar as farinhas e peneirar

Envolver com o preparado
Eu comecei com o Salazar,
mas depois tem que ser com as mãos para ficar melhor :)

Formar um rolo

Esticar bem o rolo até formar
o tamanho desejado para as bolachas

Embrulhar e levar ao frigorífico por uma hora

Cortar com uma faca e formar as bolachas

Levar ao forno por 15 minutos a 170º
( varia um pouco, as bolachas não ficam rijas
por isso há que ter cuidado)

Retirar do forno e deixar que arrefeçam

Recheio

Juntar o açúcar e a manteiga ligeiramente derretida
Dissolver o café na agua

Ir batendo e juntando o café aos poucos

Bater até ficar um creme solido

Retirar o creme com uma colher
e colocar no centro da bolacha

Colocar a outra bolacha por cima e pressionar ligeiramente

De todas as sobremesas que faço, tenho sempre um carinho especial pelas bolachas, ou não fosse mesmo esse o nome do blog :)

Espero que tenham gostado e muito obrigado por todo o vosso apoio, visitas e comentários :)